Mas caliente, mas caliente - black bean salad

Of course the Americans want it mild, the Mexicans want it hotter: mas caliente, mas caliente. Everbody else is in between.

So today I made a very spicey black bean salsa, at least I thought so, but still: too hot for the Americans, not not enough for the Mexicans. 

• 
• 1 lb black beans
• 1/2 strip of kombu
• Soak at least six hours.

Note: The Kombu makes the beans cook up softer and easier to digest.

And here are the beans with the kombu in a bowl for soaking.

In order to cook it, I cut the kombu up in smaller strips.

After cooking drain the beans really well, and mix in the kombu, it will completely disintegrate and is very healthy.

This time I put in a lot of peppers, but you can vary it to taste:

• 1 poblano, or chilaca (or both)
• 2 large jalapeños
• 3 serrano
• 1 habañero
• 1 bunch cilantro, cut up fine
• 3-4 celery stalks, sliced thin
• 1 bottle of Green salsa
• 3 limes - juiced

En español:

Por supuesto, los estadounidenses lo quieren suave, los mexicanos lo quieren más caliente: mas caliente, mas caliente. Todos los demás están en el medio.

Así que hoy hice una salsa de frijoles negros muy especiada, al menos eso pensé, pero aún así: demasiado picante para los estadounidenses, no lo suficiente para los mexicanos.

• 1 libra de frijoles negros
• 1/2 tira de kombu

Remoja al menos seis horas.

Nota: El Kombu hace que los frijoles se cocinen más suaves y fáciles de digerir.

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Y aquí están los frijoles con el kombu en un tazón para remojar.

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Para cocinarlo, corté el kombu en tiras más pequeñas.

Después de cocinar, escurra muy bien los frijoles y mézclelos con el kombu, se desintegrará por completo y es muy saludable.

Esta vez puse muchos pimientos, pero podéis variar al gusto:

• 1 poblano
• 2 jalapeños grandes
• 3 serranos
• 1 habanero
• 1 manojo de cilantro, cortado fino
• 3-4 tallos de apio, en rodajas finas
• 1 botella de salsa verde
• 3 limas - en jugo